Глава 266. Неожиданная слава (4) •
— Похоже, что 45-летняя традиция не была чепухой.
Конечно, если кто-то разместит в рекламе своего магазина фальшивые фразы, это уже не шутка, а мошенничество. В этот момент взгляд Джо Мин Джуна был прикован к другим столикам, Кая с угрюмым выражением лица посмотрела ему в глаза и подумала.
«Вот всегда он так.»
Ему было свойственно отвлекаться на блюда на других столиках. Ей не было стыдно. Скорее, ей просто было любопытно. Как он мог увлечься такими блюдом, если даже не пробовал его?
Его присутствие всегда было стимулом для Каи. Если бы не он, у неё уже был бы высокий нос, опьянённый талантом, который она продемонстрировала, и успехом, которого она добилась. И это было естественно, учитывая её послужной список. В возрасте чуть менее двадцати лет она соревновалась с шеф-поварами со всех концов Америки и побеждала их. Кроме того, она победила их всех, преодолев свою ужасную рабочую среду.
Сначала Кая даже не думала, что Джо Мин Джун лучше её. Когда она узнала, что у него абсолютный вкус, она была удивлена, что могут быть люди с более чувствительным языком, чем у неё, но это не разочаровало её. Но со временем она поняла, что у него есть какой-то природный талант, который она не может победить с помощью своего чувствительного языка. Кая спросила.
— Знаешь?
— Что?
— Когда ты думаешь о готовке, ты меняешься ужасающим образом.
— Конечно. Потому что я ставлю на это свою жизнь.
В голосе, говорившем, что он ставит на это свою жизнь, не было ни малейшего колебания. Кая посмотрела на него как бы с любопытством.
— Как ты можешь так говорить? Никогда не знаешь, какой будет твоя жизнь.
— Я люблю готовить с детства. Даже сейчас, когда я стал шеф-поваром, я всё ещё чувствую то же самое сейчас, и я буду чувствовать то же самое даже в будущем. И я действительно не чувствую никакого удовольствия, если я не делаю то, что мне нравится. Конечно, все будут чувствовать то же самое. Ты так не думаешь, Кая?
— Ну, мне очень нравится готовить, но иногда я представляю себя немного другой. Быть похожей на Хлою в телешоу. Конечно, я всё ещё чувствую себя знаменитым шеф-поваром.
— Не вини себя. Не торопись. До истечения контракта с «Великим Шеф-Поваром» осталось всего несколько месяцев.
— Действительно? Ну, я чувствую себя хорошо, но в то же время я чувствую себя немного грустной.
Кая скрестила ноги и потянулась, прислонившись к спинке. Джо Мин Джун взглянул на стол рядом с ним. Это была пара средних лет, производившая впечатление богатых. В конце концов, когда он задался вопросом, знаю ли они вкус пхеньянской лапши из-за своего возраста, женщина раздражённо произнесла, словно была недовольна.
— Я не думаю, что пхеньянская лапша вкусная, сколько бы её ни ела. Почему тебе она нравится?
— Люди говорят, что пхеньянская лапша безвкусная, но я не совсем понимаю. Ни одно блюдо не может сравниться с солёным, но пикантным вкусом говяжьего бульона!
Услышав слова мужчины, Джо Мин Джун расхохотался. Кая спросила с любопытством.
— Почему ты смеешься?
— Есть большая разница между симпатиями и антипатиями к этому блюду в Корее. Я думаю, ты, вероятно, можешь почувствовать скрытый вкус пхеньянского нэнмёна, но…
— Дай предположу. Мужу это нравится, жена ненавидит, верно?
— Откуда ты знаешь?
— Это очевидно, когда ты смотришь на их лица. Во-первых, эта женщина даже возится с палочками для еды.
Джо Мин Джун кивнул на слова Каи. Очевидно, было легко проверить, понравилось ли блюдо клиенту, просто взглянув на его выражение лица или его тарелку. Джо Мин Джун посмотрел на тарелку женщины с грустным выражением лица. Трудно сказать, что блюдо, приготовленное с такой тщательностью, не может преодолеть предвзятость этой женщины.
Это заставило его осознать, насколько жесток путь пхеньянской холодной лапши. Если он готовит вкусную еду, людям это нравится, если только у них нет аллергии или травмы. Однако каким бы совершенным ни была пхеньянская лапша, она не могла угодить всем. Точнее, ключом был вкус людей. Для тех, кто привык к стимуляции солью и приправами, пхеньянская лапша, приправленная лишь небольшим количеством соли, была откровенно не более чем пресной гречневой массой.
«Тем не менее, владелец этого ресторана не отказался от неё. Вот он мастер своего дела!»
Джо Мин Джун подумал о том, каким бы он был, если бы оказался в такой ситуации. Когда он был младшим поваром, он часто жаловался, что не видит ясного карьерного пути в будущем. Как бы он отреагировал, если бы клиенты продемонстрировали прохладную реакцию на пхеньянскую холодную лапшу, на которую он потратил 45 лет, чтобы сделать её настолько вкусной, насколько это возможно?
— Это страшно.
— Чего ты боишься?
— Посвятить свою жизнь блюду, которое трудно полюбить другим. Это не то, что ты сможешь сделать с обычной одержимостью.
— Это глупо.
И последствия этой глупости предстояли им. Ким Мин Сок слегка нервно улыбнулся и принёс лапшу. Если быть точным, это была не просто холодная лапша. Перед ними поставили говяжью вырезку вместе с охлаждённой свиной котлетой, и Джо Мин Джун озадаченно посмотрел на Ким Мин Сока. Ким Мин Сок сказал с растерянным видом.
— Это сервис для моих выпускников. Пожалуйста, наслаждайтесь им.
— Ах, спасибо. Тебе даже не обязательно делать это вот так…
— Ну, это моё угощение для вас как для моих выпускников, но я хотел спросить вас кое, о чём. Я слышал, у вас абсолютный вкус? Это не очень частая возможность получить строгую оценку от такого великого гурмана. Может быть, это в последняя возможность…
Ким Мин Сок, произнесший последние слова, на мгновение помрачнел. Но Джо Мин Джуну было всё равно. Он подумал, что последние слова были, наверное, потому, что ему скоро надо возвращаться в Америку. Он ухмыльнулся и кивнул головой.
— Хорошо, тогда позволь мне попробовать. Кая, скажи ему спасибо. Это бесплатное блюдо для нас.
— А, gansahanmida (О, это хитрый трюк).
— …Произношение неправильное.
— Благодарю вас.
— Ka-eumsa (Камса)…?
— Всё в порядке. Я уже полностью понял. Спасибо, Кая. Наслаждайтесь.
Ким Мин Сок покинул место с весёлой улыбкой. Джо Мин Джун молча посмотрел на блюдо. Кулинарная оценка составила 6 баллов для говяжьей вырезки и 8 баллов для свиной котлеты. Кая оглядела стол с нерешительным выражением лица.
— Это проблема корейских ресторанов. Я не знаю, что съесть в первую очередь. Было бы неплохо, если бы были конкретные рекомендации.
— Ты можешь есть всё, что хочешь. У тебя проблема с выбором.
— Пожалуйста, порекомендуй мне.
— В таком случае лучше сначала съешь горячее. Начни с говяжьей вырезки, свиной котлеты, затем холодной лапши.
Сказав это, Джо Мин Джун взял говяжью вырезку. Было ли оно сварено независимо от части мяса? Говяжий язык также был включён в нарезанные части. Он осторожно выбрал один кусок. Существует вероятность того, что мясо, которое было тщательно приготовлено и размягчено, могло превратиться в пюре. В тот момент, когда он слегка пропитал мясо соусом, смешанным с горчицей и соевым соусом, и положил его в рот, он улыбнулся, не успев понять этого.
— Вкусно.
В других словах не было нужды. Он чувствовал хорошее качество мяса, когда оно расстилалось во рту, как сливки. Вкус самого мяса, которое моментально таяло, был настолько сильным, что даже без добавления горчичного соевого соуса это уже была специя и соус, который был более стимулирующим, чем что-либо ещё.
Однако Кая не могла сочувствовать этим эмоциям. У неё не было выбора. Потому что прямо сейчас она изо всех сил пыталась правильно схватить палочки для еды. Ей было бы трудно брать твёрдые продукты палочками для еды, но варёная говядина была слишком мягкой для нее. Она смотрела на Джо Мин Джуна, плача.
— Я не могу взять.
— Вот почему я сказал тебе попрактиковаться в использовании палочек для еды.
Джо Мин Джун цокнул языком, взял говяжью вырезку и скормил его Кае. А через некоторое время у Каи тоже появилась счастливая улыбка на губах.
— Это очень странно. Текстура говядины проявляется только при длительном варении? Нет, она на вкус как свинина. Он варил их вместе?
— Ты угадала. Правильно. Свинина и говядина, из которых варился бульон, таким образом подаются отдельно.
— Очень вкусно. Ты имеешь в виду, что регулярно ешь что-то подобное?
Кая восхищённо кивнула головой. На самом деле, учитывая цену, говяжья вырезка не была блюдом, которое можно есть каждый день, но Джо Мин Джун не хотел разрушать эту фантазию. Он улыбнулся и положил нарезанную свинину в рот. Поскольку использовалось мясо свиной головы, его жевательный вкус был неплохим, но и не слишком хорошим. Это было просто.
«Просто, о, немного странно говорить что-то подобное еде, которую нам подали бесплатно.»
Кая что-то бормотала и в шоке посмотрела на Ким Мин Сока, который стоял перед кухней. Джо Мин Джун улыбнулся и взял холодную лапшу. Настоящая трапеза началась.
Не нужно было слов. Джо Мин Джун взял палочки для еды и осторожно окунул лапшу в бульоне. В случае обычной холодной лапши она часто вызывала чувствительность зубов при еде, потому что лапша была пропитана слишком большим количеством холодного бульона. Но с пхеньянской холодной лапшой не нужно было об этом беспокоиться. В принципе, это был не очень раздражающий вкус.
Рот Джо Мин Джуна открылся. Лапша, торчащая изо рта, затряслась и всосалась с булькающим звуком. Увидев это, Кая осторожно последовала за ним и поглотила лапшу, пытаясь не издавать звука.
И не потребовалось много времени, чтобы её выражение лица стало едва уловимым. Кая с нервным выражением лица начала ощущать вкус, оставшийся у неё во рту. Наслаждаясь пикантным вкусом бульона во рту, она наслаждалась сильным ароматом жевательной лапши. Что стимулировало её язык, так это вкус бульона. Она выглядела как обычная вода, но на вкус она напоминала свинину и говядину, когда она попробовала её с лапшой. Кая растерянно посмотрела на Джо Мин Джуна.
— Что это?
— Пхеньянская холодная лапша.
— Я не об этом спрашиваю. Как возникает этот вкус? Я не могу понять вкус. На вкус очень сильный. Затем он становится мягким, а затем снова сильным. Это действительно сбивает меня с толку. Я просто не могу придумать подходящего выражения для описания такого вкуса.
— Поздравляю. Этот таинственный вкус и есть сущность пхеньянской холодной лапши. Итак, если ты хочешь по-настоящему насладиться этим, тебе просто нужно сосредоточиться на еде, стараясь уловить то, что у тебя на кончике языка. Кстати…
Немного растерявшись, Джо Мин Джун посмотрел на лапшу. Он ожидал, что это будет вкусно, когда подтвердил кулинарную оценку в системном окне, но он не ожидал, что владелец этого ресторана покажет такой великолепный вкус. При этом он сам не ожидал, что сможет ощутить такой чудесный вкус лапши.
«Я не думаю, что когда-либо раньше так отчётливо ощущал вкус…»
Раньше он думал, что пхеньянская холодная лапша вкусная, но не мог понять, почему. Но теперь он думал, что ясно это знал. Казалось, что его сделали, смешав с отварным мясом, но на самом деле его настоящий вкус скрывался в соответствующей пропорции отварной свинины и говядины, плюс гречневая лапша, которая придавала ему жевательную текстуру, как макароны, приготовленные с аль денте. Джо Мин Джун посмотрел на Ким Мин Сока. Он сразу подошёл к ним.
— Вы хотите что-то ещё?
— Нет. Это не… Я хочу поблагодарить тебя за такую вкусную лапшу и гарниры. Я рад, что это первое блюдо, которое я съел, когда приехал в Корею. Кая тоже сказала, что это было действительно вкусно.
— Kansahammida (Канса Хаммида).
— …Пожалуйста, пойми е` неловкое произношение, потому что она американка.
— Конечно.
Ким Мин Сок широко улыбнулся и кивнул головой. Это была улыбка, которая выглядела скорее грустной, чем счастливой, подумал Джо Мин Джун. Он думал о том, чтобы спросить, почему, но Ким Мин Сок печально сказал.
— Тем не менее, я много думал в эти дни, но приятно видеть, что такие известные повара, как вы, ценят нашу пхеньянскую холодную лапшу. Yj dозможно, сейчас это мало что значит.
— Прости? Что ты имеешь в виду?
Джо Мин Джун спросил озадаченным голосом. Ким Мин Сок ответил, смущённо почесав затылок.
— Мы скоро закрываемся.