Глава 250. Жадность шеф-повара безгранична (2)

Бог кулинарии

Кассуле было искусством. Но яйцо по-шотландски не останавливалось на достигнутом. Джо Мин Джун был не единственным, кого это удивило. На самом деле почти все на кухне делали удивленные лица.

Джо Мин Джун откусить яйцо, ничего не сказав. Текстура панировки немного пощекотала язык, прежде чем раскрыть кассуле внутри. Яйцо омыло язык, как тофу, следом покрыв его соусом.

Было очень вкусно. Насколько это было хуже по сравнению с кассуле? Подумал Джо Мин Джун, откусывая от кассуле. Он посмотрел на Рэйчел с выражением лица, которое, казалось, что-то поняло вместо того, чтобы жевать мясо.

— Как вы и сказали… кассуле сам по себе лучше.

Было удивительно. Когда он ел яйцо по-шотландски с кассуле, было довольно интересно наблюдать, как складываются сложные ароматы. Чувство роскоши также было намного сильнее. Но когда он ел просто кассуле, не было ни роскоши, ни особого веселья. Зато было вкусно.

— Идея была хорошей. Улучшенная версия яйца по-шотландски. Но такое ощущение, что ты просто засунул в неё еду. Мы не можем это продавать, Мин Джун.

— …Я понял.

Джо Мин Джун грустно склонил голову. После того, как они оба поели, он понял, о чём говорила Рэйчел. Очевидно, что, когда он придумал это блюдо, он не задумывался об улучшении кассуле. Первое, что пришло в голову, — это идея улучшить яйцо по-шотландски иначе, чем раньше.

И он подумал, что сочетание было бы хорошим, если бы он использовал кассуле. Теперь, когда он подумал об этом, всё пошло не так. Он должен был подумать немного больше о том, действительно ли кассуле был правильным выбором для использования с яйцом.

— Ты спешишь?

Вопрос Рэйчел пронзил самую глубокую часть груди Джо Мин Джуна. На самом деле так и было. Прошло около месяца после Джо Реджано. Он не хотел разрабатывать ещё один рецепт, который потряс бы Америку, как это сделал Джо Реджано. Ведь успех Джо Реджано был не только из-за вкуса, но и из-за неожиданной популярности в интернете. Рэйчел горько пробормотала.

— Блюдо из ресторана должно быть чем-то другим. Об этом говорят все повара и гурманы. Но это точное предложение иногда может нас задушить. В конце концов, это мешает нам сделать что-то нормальное. Готовить блюда со всего мира достаточно сложно.

Не только Джо Мин Джун, но и Андерсон невольно кивнул на эти слова. Это было то, что они чувствовали много раз, проходя через «Великий Шеф-Повар». «Великий Шеф-Повар» даже не был полноценным рестораном, но всё же пытался оценить их кухню с точки зрения ресторана, в котором можно было бы обслуживать обычные обеды. Рейчел сказала спокойным голосом.

— Это не так уж и плохо. Если колодец, который нужно выкопать, станет уже, то и глубина увеличится при использовании той же лопаты. То, что на одном поле есть мастера, это потому, что им дана такая среда. Но… Иногда блюдо, которое уже само по себе хорошее, превращается в смехотворное, в попытке переделать его в ресторанном стиле. А теперь взгляните на это.

Рэйчел указала на фонтан в центре зала, где стояла статуя ангелочка-младенца. Иногда в ресторан заходили гости, которые вместо того, чтобы есть еду, несколько минут смотрели на фонтан.

— Что, если кто-то попытается надеть на этого ангела детскую одежду, сказав, что оригинальная скульптура была незаконченной?

— Эм… Это выглядело бы очень дёшево.

— Так и есть.

Рейчел продолжила, указывая на тарелку, на которой только что лежали яйца по-шотландски.

— Ты был слишком жаден, использовав здесь кассуле. Ты хотел похвастаться. Потому что это ресторан.

— Но снять с него одежду… Тоже тяжело, не так ли? Как вы сказали, это ресторан. Блюда здесь требуют чего-то особенного. Что я должен делать?

— Представь, что женщина появляется на улице в одном нижнем белье. Люди будут указывать на то, что она сумасшедшая, какой бы красивой она ни была. Но что, если она будет на обложке для журнала? Как ты думаешь, какой она будет тогда?

— Красивая… наверное?

— Вот что такое блюдо. В зависимости от того, как ты приготовишь это кассуле, это может быть простое блюдо или красивое.

В этот момент Джо Мин Джун вспомнил, что Рэйчел сказала раньше. Больше всего Рэйчел ценит внешний вид еды. Из-за своей внешности она даже достигла 10 уровня по оформлению, так что он подумал, что она точно не просто так говорит такие вещи.

— Тогда, если я правильно представлю кассуле, вы хотите сказать, что он будет в меню?

— Ну… это будет зависеть от того, как ты представишь. Вкус действительно хорош. Вкус не уступает вкусу специализированного магазина, который делает кассуле всю свою жизнь. Как только ты поймёшь художественные нюансы, связанные с этим, ты найдёшь свой ответ

При словах Рэйчел Джо Мин Джун молча склонил голову. Но не потому, что ему было грустно или что-то в этом роде. Его взгляд был прикован к кассуле на тарелке.

— Оформление…

***

— Сколько дней ты этим занимаешься?

Кая покачала головой, словно усталая. Джо Мин Джун, который вместо еды выкладывает на тарелку глину и месит её, выглядел немного странно. Кая обвила руками шею Джо Мин Джуна и потянулась к куче глины.

— Ты действительно можешь практиковаться с этим материалом?

— Если я начну использовать настоящие ингредиенты, это будет стоит слишком много денег. Я должен использовать их экономно.

— Попроси его спонсировать тебя. Как его? Джефф?

— Джефферсон. Его прозвище, вероятно, Джефф. Но не называй его Джеффом.

— Почему?

— Мне не нравится, что ты называешь других людей по их прозвищам.

Кая ухмыльнулась при этих словах и ущипнула его за щёку. Она фыркнула, словно веселясь, и сказала.

— Ты как ребёнок, не так ли?

— Даже не начинай. Кстати, как бы ты это оформила?

— Ты уверен, что тебе нужна моя помощь здесь?

— Когда видишь пределы своих возможностей, лучше держать кого-то за руку.

— Разве ты раньше не говорил, что ты должен сам сломать стены, чтобы иметь смысл?

— Лучше время от времени менять слова.

Услышав наглый ответ Джо Мин Джуна, Кая пощекотала ему бок. В мгновение ока Джо Мин Джун изогнулся, и тарелка упала на пол. С резким звуком тарелка ударилась о мраморный пол и разбилась.

Джо Мин Джун посмотрел на Каю усталыми глазами. Кая осторожно разжала руку, обнимавшую Джо Мин Джуна за шею, внимательно избегая его взгляда. Но она не могла оставаться в стороне от этого. Кая на мгновение взглянула на Джо Мин Джуна, затем увидела, что его взгляд всё ещё на ней, и пожала плечами.

— …Извиняюсь.

— Всё хорошо.

— Я позабочусь об этом.

— Хорошо, так что принесите пакет и перчатки.

— Ок.

Грешник не всегда мог много говорить. В этот момент, когда Кая торопливо принесла полиэтиленовый пакет и перчатки, она поняла, что что-то не так. Джо Мин Джун смотрел на разбитую тарелку. Кая осторожно положила своё лицо ему на плечо.

— Что такое? Что-то случилось?

— …Нет, ничего.

На мгновение, увидев разбитую тарелку, что-то пришло ему в голову, но прежде чем он успел проследить, что это было, оно исчезло из его памяти. Джо Мин Джун взял тарелку с неприятным чувством, будто он вот-вот чихнет.

И дискомфорт не прошёл через несколько дней. Дошло до того, что Элла, лежащая на коленях Джо Мин Джуна, встала и достала своё желе.

— Дядя. Съешь это.

— …Почему вдруг?

— Потому что дядя выглядит голодным. Не так ли?

— Я совсем не голоден…

— Всё равно ешь. Вот.

— Хорошо, спасибо.

Джо Мин Джун улыбнулся и протянул руку к желе. Как может желе на маленькой пухлой ручке так красиво смотреться? Это был момент, когда он думал об этом и его рука остановилась. Элла озадаченно склонила голову.

— Что такое, дядя?

— …Элла. Можешь подержать так секунду?

— Рука Эллы болит…

— Дядя будет держать снизу.

Джо Мин Джун внимательно посмотрел на руку Эллы. У желе есть тарелка или нет? Хотя рука Эллы поддерживала желе, но можно ли её назвать тарелкой?

Но в то же время лучшей тарелки, чем рука Эллы, сейчас не было. Желе выглядело лучше всего на её руке. Джо Мин Джун медленно взял желе. Потом он положил его в рот и прожевал. Сладкий вкус черничного желе нежно коснулся его языка. Элла с надеждой спросила.

— Вкусно?

— Да. Это так вкусно.

— Могу я дать тебе ещё?

— Нет, Элла, это твоя закуска.

— Но дядя также даёт Элле много закусок.

— Так вот почему ты отдаешь её мне?

— Да. Мама сказала, что я должна думать о том, чтобы отдавать столько, сколько получаю.

— Хорошо. Сохрани эти слова.

Джо Мин Джун слегка ущипнул Эллу за щёку. Элла улыбнулась достаточно ярко, чтобы не было видно её глаз, и кивнула головой. Джо Мин Джун сказал спокойным голосом.

— Элла. Ты только что дала своему дяде нечто большее, чем ты думала. Не беспокойся о том, чтобы вернуть мне что-нибудь.

— Что тебе дала Элла?

— Твоя рука.

— …Рука Эллы не для еды.

— Я не собираюсь есть её.

Джо Мин Джун ответил ей с улыбкой. Он не думал о чём-то слишком странном из-за этого. Он просто осознал важность посуды. В тот момент было совершенно ясно, что даже одно и то же блюдо может иметь совершенно разные ощущения в зависимости от того, куда его положить.

«Тогда какую тарелку мне использовать?»

Теперь было время подумать об этом. Это был момент, когда Джо Мин Джун собирался заснуть. Ему показалось, что он слышит звук двигателя со стоянки, но вскоре кто-то открыл дверь и вошёл. Джо Мин Джун увидел вошедшего и удивлённо встал.

— Дебора?

— Ах, Мин Джун. Это было давно.

— Как ты сюда попала? Как насчёт ресторана?

— Он был уничтожен огнём.

Меланхоличный голос Деборы сделал лицо Джо Мин Джуна на мгновение серьёзным. Но вскоре Дебора улыбнулась и махнула рукой.

— Шучу. Не делайте такое лицо. Кухня немного старовата, так что в этот раз она на ремонте. Интерьер тоже полностью переработан. Учитель внутри?

— Она ушла, потому что наш ответственный за лапшу заболел… Ты связывалась с ней?

— Нет, я здесь, чтобы удивить её. Хотя, если подумать, она бы даже не удивилась. О, привет, Элла! Что вы едите?

Дебора ласково говорила с Эллой. Благодаря ей Джо Мин Джун на время освободился от Эллы и смог отправиться на кухню. Он вытащил всю посуду на кухне и посмотрел на неё с серьёзным лицом. Мая с недоумением спросила.

— Шеф. Что на этот раз?

— В прошлый раз был кассуле. Я подумал, есть ли сосуд, который мог бы выразить это разумно.

— …Ты действительно должен это сделать? Это похоже на боль.

— Не волнуйся. Мы всё равно не успеем.

— Ах, да. Но когда дело доходит до пробного производства, мы должны это сделать. Разве мы не можем сделать что-то ещё?

Джо Мин Джун не ответил. В этот момент, когда Мая вздохнула и пожала плечами, голос Деборы раздался позади неё.

— Ты беспокоишься о тарелке?

— О, да. Я пытаюсь найти что-то, чем я могу поразить гостей даже с кассуле.

— Ах. Вот именно. Хм… Мин Джун, ты хорошо рисовал, когда был студентом?

— Гм, в меру. Думаю, я довольно часто получал пятёрки.

— Тогда это будет несложно. Не волнуйся. Ты скоро сможешь её решить. Значит, у тебя есть смысл.

— Ты говоришь о ловкости?

— Нет. Чувство способности определить разницу между тем, что красиво, а что нет.

Дебора спокойно посмотрела на тарелки. Она говорила спокойным голосом.

— Я же говорила тебе, да? Я делала всё возможное, чтобы получить две звезды Мишлен, но этого так и не произошло.

— …Я помню.

— Я не думаю, что это из-за отсутствия вкуса. Если у мишленовского ресторана нет вкуса, это странно. Но их оценка основывается не только на вкусе. Честно говоря, трудно быть субъективным. Таким образом, они дают вам много баллов за обслуживание и декор. В оценку включено даже географическое положение. Не говоря уже о покрытии. Мин Джун, ты был первым поколением, приехавшим в Америку?

— Да. Несколько десятков лет я жил в Корее.

— Между восточными и западными странами есть разница. Восточные страны больше всего ценят вкус. Интерьеры и услуги — это лишь дополнительные опции. Но Запад другой. Они немного придирчивы. Не только смотрят на тарелку, но и радость и удовольствие от места. Ответ один из двух. Во-первых, заставить людей забыть о других недостатках с подавляющим вкусом, во-вторых, заполнить все недостатки понемногу. Какой из них ты бы предпочёл?

Джо Мин Джун на мгновение задумался. Вкус и оформление. Встал вопрос, на что обратить внимание. Джо Мин Джун медленно открыл рот.

— Мне уже задавали подобные вопросы. Я не могу вспомнить, что я тогда ответил… Но сейчас я отвечу…

Джо Мин Джун сказал голосом без улыбки. Это был серьёзный голос, который напрасно заставлял нервничать даже слушателей.

— Разве мы не можем сделать и то, и другое?