Глава 254. Чудак? (1) •
— Ребята, вы действительно этого не знали?
Спросила Дебора с озадаченным выражением лица, за что получила столь же растерянный взгляд от остальных. Дебора глубоко вздохнула, прежде чем продолжить.
— Инспекторы Мишлен приходят и уходят не один раз. У них есть правила, знаете ли. Логично, что Мин Джун не знает, но какое оправдание у вас троих? Вы все когда-то работали в ресторане.
— Я не думаю, что инспекторы Мишлен когда-либо приходили в наш ресторан. По крайней мере, пока я там работал.
— Хорошо, за исключением Хавьера. Андерсон и Джанет? Вы оба должны были знать лучше.
— …Ну. Я никогда особо не обращала внимания на то, сколько раз они будут приходить.
— Я такого же мнения, как и Джанет.
Дебора вздохнула и покачала головой в ответ на резкие слова Джанет и Андерсона. Именно это её и удивляло. Потому что они думали, что инспекторы Мишлен придут и уйдут только один раз.
— Учитель Рэйчел тоже довольно злая.
Очевидно, она должна была знать, что у них произошло такое странное недоразумение. Тем не менее, она оставила это в покое, вероятно, потому, что хотела посмеяться над своими невинными учениками. В конце концов, они были бы в гораздо большем отчаянии, если бы думали, что инспекторы приедут только один раз.
— …Может, мне не стоило им говорить?
Но жребий уже брошен. Дебора снова вздохнула и продолжила.
— Исходя из того, что это ресторан, в который они придут впервые, так как инспекторы посещают один ресторан три раза, а иногда и больше. Именно так они могут получить точную оценку ресторана. Попытка оставить отзыв о ресторане всего за одно посещение просто груба.
— Удивительно думать, что люди, которые так уважают еду, на самом деле не готовят.
— Это разница в характере. Есть люди, которые любят подавать еду, а есть люди, которые предпочитают есть уже приготовленную. Как насчёт вас? Вам больше нравится есть, чем готовить?
Вместо ответа они закатили глаза. Дебора внутренне рассмеялась. Потому что она могла догадаться, что знает причину, почему они не могли ответить. И Джо Мин Джун ответил от их имени.
— Честно говоря, бывают моменты, когда я думаю, что лучше поесть просто для удовольствия. Иногда я завидую гурманам, которые едят всё, что хотят, путешествуя по миру.
— О… ты знаешь? Тогда ты должен пожалеть, что отказался от предложения стать гурманом.
— Однако я не жалею об этом. Дело не в том, что готовить не так весело, как есть, а иногда это просто сложно. Самая большая причина, по которой мне нравится есть, заключается в том, что я могу думать о том, как я могу приготовить блюдо после того, как попробую его.
— Правильно. Это и есть повар. Вот что делает нас поварами, а их гурманами.
— Так есть ли что-то ещё, в чём нужно быть осторожным? Для Мишлен?
— Хорошо…
На вопрос Джанет Дебора на мгновение положила руку на подбородок. И как только она вспомнила что-то, она продолжила.
— Возможно, не так много инспекторов, которые захотят приехать на «Остров Розы»?
— Да?
После слов Деборы глаза Джо Мин Джуна расширились. Это «Остров Розы». Это ещё и штаб. Это было такое место, куда хотел бы прийти каждый, кто является гурманом. Он считался одним из лучших ресторанов высокой кухни в Америке. Дебора пожала плечами.
— На самом деле, популярные рестораны не любят, когда их критикуют мишленовские гурманы. Они, вероятно, сейчас пытаются отсрочить этот момент.
— Это потому, что они получат много угроз, если оставят плохой отзыв?
— Это тоже, но главная причина в другом.
Сказав это, Дебора растопырила три пальца. Когда они думали о том, что это значит, Дебора дала им ответ.
— Инспекторы Мишлен не могут посещать один и тот же ресторан дважды в течении трёх лет.
— …Ага, понятно.
Все кивнули, как будто поняли. «Остров Розы» был любимцем среди гурманов. Около половины посетителей были гурманами. Не то чтобы обычным посетителям не нравился их ресторан. Просто сам ресторан был очень популярен.
Один из гурманов однажды сказал, что «Остров Розы» напоминает ему о еде, которую он ел до того, как стал гурманом. Он сказал, что может забыть оставить отзыв и будет просто наслаждаться моментом.
Шеф-повара не любили оставаться слишком традиционными, но и не стремились к чему-то слишком современному или сложному. Они искали баланс. Если бы кто-то сказал гурману, что он не может посетить «Острове Розы» в течение трёх лет после того, как посетил его… Ни один гурман не счёл бы эту новость хорошей.
— Сколько из вас разместили свои рецепты в меню?
Они отвели глаза, не говоря ни слова. Дебора улыбнулась и пожала плечами.
— Если вы хотите оставить воспоминания, лучше поторопиться. Они всегда выскакивают, как воры.
***
— Значит, до окончания съёмок осталось всего несколько дней, да?
Спокойным голосом сказал оператор. Джо Мин Джун с улыбкой посмотрел на него.
— Спасибо за всё это время. Надеюсь, я не выгляжу чудаком на большом экране. Я много раз слышал это слово, когда мы снимали «Голодное путешествие».
— Что я могу сделать? Если вы действительно чудак.
— Увидев, что ты так говоришь, я не думаю, что на этот раз всё будет по-другому.
Джо Мин Джун смущённо улыбнулся. Оператор посмотрел на него через объектив и сказал.
— Есть ли что-нибудь, что вы хотели бы сказать зрителям?
— Зрителям? Ну… Только не надо меня ненавидеть, наверное? Не только меня, но и Каю. Всё, что нас волнует, это еда. Ничего больше. В остальном мы обычные люди.
— Я даже не знаю, обязательно ли будет много людей, что сочтут вас нормальным.
Оператор сказал очень серьёзным голосом. По крайней мере, Джо Мин Джун, которого он видел, был таким человеком. Дело не в таланте. Его личность и душа были такими. Джо Мин Джун иногда подолгу наблюдал за тем, мимо чего легко могли пройти другие люди, и старался быть совершенным даже в незначительных недостатках, на которые другие не обратили бы внимания.
— После того, как вы посмотрите позже все интервью, вам будет очень весело. Было много разговоров о вас.
— Знаете, мне нужны эти взгляды, чтобы оставаться на плаву. Пожалуйста, посмотрите.
Оператор оторвал взгляд от объектива и игриво рассмеялся. Джо Мин Джун пожал плечами и сказал.
— Конечно. Но я бы хотел, чтобы ты задержался на достаточно долгое время, чтобы увидеть инспекторов Мишлен.
— Ну. Это неизбежно, если вы не встретитесь. Кроме того, мы бы даже не знали, кто именно эти инспекторы. Но я надеюсь, что остальным шефам-де-парти удастся включить свои рецепты в меню.
— Конечно, это было бы лучше всего, но, если они не смогут… Это то, что есть.
— Вы спокойны, Мин Джун.
— Потому что нет причин не делать этого.
Джо Мин Джун ответил спокойным голосом. Он посмотрел в сторону кухни. Взгляд на других шефов-де-парти был таким глубоким и сложным, что его было трудно прочесть. В это же время Джанет подошла к Джо Мин Джуну с тарелкой. Он посмотрел на неё с легким беспокойством.
— …Снова?
— На этот раз ты будешь доволен.
— Я думаю, что в эти дни я ем по 7 или 8 раз в день…
— Но ты не потолстел.
— Это потому что я много работаю.
— Тогда это идеально. Если ты не будешь есть это, ты не станешь стройнее. Давай, ешь. Это биск из лобстера. Я использовала гвоздику и шампанское. Я приготовила клешню, а севиче под ней было приготовлено из тела лобстера, болгарского перца, лука и обжаренных цуккини.
(П.П. Биск — блюдо французской кухни, крем-суп, главный ингредиент которого — панцири ракообразных.
Севиче — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу.)
— Звучит мило.
Джо Мин Джун что-то пробормотал и взял ложку. Вкус сырого лобстера, смешанного с овощами, сильно отличался от того, что он ожидал. Вопреки типичному внешнему виду 80-х, вкус был вполне современным. Биск хорошо сочетался с шампанским, и баланс, образованный им и севиче из лобстера, был довольно приятным. Однако…
— Это не сработает.
— …Почему?
— Текстура нормальная. Вкус умеренно сдержанный и неплохой. Вкус севиче и биска не сильно конфликтует. Но это всё. Это очевидно.
— Хм… Тогда что мне делать?
— Это уже зависит от тебя.
— У тебя есть какие-нибудь идеи?
— Ну, я не думаю, что ответ появится, если мы вообще не улучшим соус для биска или добавим что-нибудь. Почему бы просто не отказаться от использования соуса для биска? Но с каких пор ты так серьёзно относишься к моим словам?
Джо Мин Джун с любопытством посмотрел на Джанет. Хотя другие думают, что у него абсолютный вкус, не так много случаев, когда кто-то просит прямого совета или совета по рецепту. Джанет на мгновение облизнула губы, а потом сказала, как будто ничего не может с собой поделать.
— Тебе всегда удается получить одобрение на свои рецепты от Рэйчел. Ты знаешь, чего она хочет.
— Я не знаю, чего она хочет.
— Тогда что это?
— Ну. Должен ли я называть это благословением свиньи?
— …О чём ты чёрт возьми говоришь?
— Было одно дело. Если тебе нужно вдохновение, иди в галерею.
Джанет открыла рот, чтобы что-то ответить, но тут же закрыла его. Ей не хотелось признаваться, что она уже обошла все художественные галереи Лос-Анджелеса, в то время, как Джо Мин Джун получил вдохновение в одной из них. Джанет вздохнула и вернулась на кухню, когда Андерсон оглянулся на неё и спросил.
— Что, Мин Джун сказал, что это не сработает?
— Э-э. Слишком средне.
— Это выглядело довольно просто. Я имею в виду, ты не очень любишь сложные вещи с самого начала. Ты всё ещё можешь пойти к Рэйчел. Узнай её мнение.
— Хорошо. Но если это не Мин Джун, то нет. Кто бы что ни говорил, его рейтинг выше, чем у большинства гурманов.
— И готовит лучше. Лучше, чем мы.
— … Ты действительно хочешь так сказать?
Джанет заговорила слегка резким голосом на самоуверенные слова Андерсона. Она продолжила, как будто коля Андерсона резким тоном.
— Тебе действительно нужно ставить себя ниже него вот так? Поэтому ты попросился пойти со мной по галереям?
— Проблемы две. Во-первых, Я не намеренно ставлю себя ниже его, это просто реальность. Это Мин Джун. Он всегда преуспевает в рецептах, несмотря ни на что. Это несравненно для нас. И во-вторых, ты попросила пойти в галерею, а не я.
— Ты говоришь так, как будто тебе нужен был партнёр, с которым можно было бы пойти с самого начала. Ладно, скажем, я смотрю в лицо реальности. Я не собираюсь просто принять это с опущенной головой. Я собираюсь пройти через это. Я собираюсь стать лучше.
— Если хочешь поспорить, сделай это с Хавьером. У меня нет на это сил. Мне нужно разработать рецепт.
— Мне тоже.
Джанет и Андерсон сердито повернулись спиной друг к другу. В этот момент дверь кабинета открылась. Хавьер вышел с пустой тарелкой. Джанет и Андерсон медленно переглянулись. Андерсон сказал.
— Я не думаю, что сейчас время для борьбы.
— Хочешь провести оперативное совещание?
Той ночью они долго ломали головы, придумывая, как преодолеть стену, которой являлась Рэйчел. Однако в конечном итоге они ничего придумать не смогли.
На следующий вечер, без какого-либо ведома , они пришли.