Глава 602 - Простой свиной бекон •
Клонк-клонк-клонк-клонк-клонк-клонк!
Звуки строительства эхом разносились по всему особняку.
Надо сказать, гномы работали очень быстро.
Когда Бруно-сан сказал мне, что весь отдельный дом можно построить за 10 дней, я поверил ему лишь наполовину. Однако оказалось, что весь дом действительно можно закончить за 10 дней, а внутреннюю отделку - за два.
Сейчас они работают над строительством общежития для одиноких людей. Поразмыслив несколько дней, я решил не создавать здание в стиле "долевого дома", где туалеты и ванные должны быть общими. Вместо этого все комнаты будут выполнены в стиле 1DK с собственной мини-кухней, ванной и туалетом. Всего в этом доме будет 6 таких комнат.
Бруно-сан покачал головой, когда я предложил этот проект. Он пробормотал что-то о "чрезмерной роскоши" и еще что-то, но я уже не слушал. В конце концов, для такого японца, как я, ванна - это не роскошь, а необходимость. Что касается кухни, то, хотя не все любят готовить, здесь было удобно разогреть остатки еды для перекуса, вскипятить воду для чая или что-то еще.
"В любом случае, на строительство этого дома у нас не уйдет и 10 дней. Так как интерьер идентичен, хотя и экстравагантен, это займет не более 10 дней. Если бы ты поручил нам построить один из них, это заняло бы всего 3-4 дня".
Под "теми" Бруно-сан подразумевал помещения для слуг, которые уже были здесь, когда я купил дом. Но все равно было удивительно думать, что целый дом можно построить и обставить за две недели.
"Что касается дома в стиле мезонет... мне нужно учесть лестницу и общую структуру... хммм", - Бруно-сан нахмурился, глядя на грубый чертеж, который я нарисовал для него, чтобы объяснить, как выглядит дом в стиле мезонет. "Не знаю, зачем тебе столько входов, это немного хлопотно, но мы справимся примерно за месяц, я думаю".
"Месяц!" Я был поражен.
"Ну, это совершенно новый проект. Я должен убедиться, что фундамент прочный, лестница стоит там, где нужно, а пространство максимально использовано..." защищался Бруно-сан.
"Нет, нет, я имею в виду, что месяц - это очень быстро. Я поражен, Бруно-сан!" быстро сказал я. "Это больше, чем я ожидал, очень удивительно!"
"Хмф, ну, наверное..."
О, неужели гном покраснел? Я протянул ему виски в качестве поощрения: "С нетерпением жду, когда увижу готовый продукт!"
"Ты будешь поражен, я гарантирую это".
"Хаха".
Действительно, я чувствовал себя очень уверенно, доверив все строительные махинации Бруно-сану. Я слышал от друзей страшные истории о неэтичных ремонтах и строителях, но я был уверен, что Бруно-сан меня не подведет.
Трудись, Бруно-сан!
А я пока немного успокоюсь.
Под спокойствием я подразумевал, что собираюсь использовать это время для того, чтобы сделать что-то, что давно собирался, но никак не находил свободного времени.
Некоторое время назад я нашел в [Net Super] на распродаже несколько щепок для копчения. Прошло много времени с тех пор, как я в последний раз использовал дымовую щепу, но впечатление было настолько потрясающим, что я никогда не забывал этот вкус.
Теперь, когда у меня появилось свободное время, я решил попробовать снова.
Итак, я решил приготовить простое свиное брюхо в стиле бекона.
Согласно описанию на сайте [Net Super], чтобы приготовить настоящий бекон, мясо нужно вялить неделю. Однако для простого свиного брюшка в стиле бекона его нужно засолить всего на 1 день.
Это простое свиное брюшко "в стиле бекона" больше похоже на сочную копченую свинину и, по словам [Net Super], будет "влажным и вкусным", идеально подходящим для сэндвичей, жареного риса и добавит изюминку в любое блюдо.
Когда я впервые увидел его, то подумал: Я должен это сделать.
Кроме того, вяленое мясо - одна из тех вещей, которые очень хорошо сочетаются с алкоголем, так что я с нетерпением жду этого момента~.
Закуска к пиву, вот и я!
Тем не менее, это так называемое "Легкое свиное брюшко в стиле бекона" не может быть приготовлено за один день. Помимо однодневного вяления, его нужно было коптить как минимум пару часов, а затем оставить на ночь, чтобы аромат устоялся.
Кстати говоря, я приберег все свои свиные брюшки из Подземелья как раз для этого случая.
Поскольку это будет серьезный и трудоемкий проект, я решил попробовать использовать два вида соли для вяления. Меркантанская соль, которая была немного дорогой, но в последнее время была моей основной солью, а также травяная соль, которую я купил в столице.
Кроме того, учитывая тот печальный случай, когда все копченые колбаски, которые я приготовил для закуски к пиву, оказались в животе моего (тогда еще) прожорливого трио, я пошел на все и приготовил столько свиных брюшек из подземелья, сколько смог вынести.
Помимо щепы для копчения, другим важнейшим оборудованием является вок! Точно, неожиданно, да?
Хохохо, теперь я полностью готов.
Приступаем к копчению!
Сначала я разложил все свои портативные печки в саду на верстаках, которые я сделал с помощью Магии Земли. Разумеется, я разложил и свою печь, но, поскольку я собирался приготовить целую кучу очень вкусных свиных брюшек по-беконски, имело смысл завысить количество, которое я должен сделать.
Ух ты, я и не знал, что у меня так много портативных печек... что ж, тем лучше. Давайте просто купим еще несколько котелков...
Кстати, свиное брюхо со вчерашнего дня вялится в соли, так что сегодня я займусь копчением. Поскольку я использовал высококачественную соль, я выбрал метод "сухой натирки", а не "мокрого рассола". Надеюсь, высококачественная и ароматная соль как следует проникнет в довольно тонкое (около пары дюймов толщиной) свиное брюхо.
Я знаю, что цельный копченый бекон обычно продается более толстыми кусками, но здесь используется метод "Легкий бекон-стайл", а не настоящий бекон. Поэтому, чтобы добавить скорости, толщину мяса пришлось уменьшить. Возможно, когда я лучше освою копчение, я смогу построить коптильню и коптить огромные стеллажи мяса сразу...
Но пока что остановимся на методе копчения в воке.
Именно так, я буду коптить мясо в воке. Естественно, мясо должно быть длиной с вок и толщиной всего в пару дюймов, чтобы дымный аромат лучше проникал в мясо.
Чтобы подготовить вок к копчению, сначала положите в него слой алюминиевой фольги. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы торчать из вока. Затем положите на фольгу зажженные щепки для копчения. Затем положите на щепу сетку, а сверху - мясо.
Кстати, я обнаружил, что самый простой способ зажечь щепу - это сначала положить слой незажжённой щепы, а затем положить две или три зажженные щепы. Так угли будут хорошо гореть. Не говоря уже о том, что, поскольку у меня так много котелков, эффективнее сначала выложить в котелки слой незажженной щепы, а затем, после того как мясо будет разложено на проволочных подставках, высыпать зажженную щепу.
Кстати говоря, щепа для копчения, которую я использую сегодня, - это щепа из вишневого дерева. Так что я с нетерпением жду результата.
Кроме мяса, я буду коптить вареные яйца и сыр. Считается, что вишневая щепа, или щепа сакуры, довольно нейтральна и может использоваться для копчения самых разных вещей, так что я могу воспользоваться этой возможностью и коптить сразу несколько других вещей. Огонь, используемый для копчения сыра и яиц, не может быть таким же сильным, как для мяса, поэтому, чтобы снизить температуру, не уменьшая дыма, нужно сначала смочить часть щепы водой, а затем положить сверху зажженную щепу. Таким образом, угольки будут слабыми, но достаточными для того, чтобы коптить яйцо и сыр, не высушивая и не поджигая их.
Мне очень не хочется, открыв крышку вока, обнаружить, что мой сыр расплавился на проволочных подставках, а яйца рамен высохли или треснули от перегрева. Кстати, сыры, которые я планирую коптить, - это сыр 6p и сыр камамбер. Мне нравится использовать эти сыры, потому что они довольно нейтральны на вкус и хорошо впитывают аромат копчения.
Что касается мяса, то перед тем, как положить его на проволочную решетку и накрыть, лучше всего вытереть всю лишнюю влагу. Чтобы предотвратить выход лишнего дыма, заправьте лишнюю фольгу вверх и по краям крышки. Кстати, я купил несколько стеклянных крышек, чтобы можно было наблюдать за тем, что происходит внутри котелков.
Хотя, честно говоря, из-за дыма ничего особенного не было видно.
Кстати, причина, по которой я использую плиту даже при горящих углях, заключается в том, что она способствует нагреву вока. Я использовал средний огонь для всех продуктов, но выключил огонь всего через 5 минут для сыра и яиц. Для мяса я оставил огонь еще на 45 минут - 1 час.
Я где-то читал, что если на крышке или продуктах появляются капельки воды, их нужно вытирать, но, учитывая сухую среду внутри котелка, я не думаю, что это необходимо. Кроме того, я не мог толком рассмотреть мясо, пока не открыл крышку или пока большая часть дыма не рассеялась даже через стеклянные крышки.
После того как котелки нагрелись в течение 5 минут, я выключил огонь для сыра и яиц и оставил их в дыму, пока все не остынет. Что касается мяса, я попробовал проверить его бамбуковой шпажкой, чтобы убедиться, что сок выходит чистым, но... в любом случае, если мясо не готово, я могу просто немного обжарить его на сковороде, прежде чем есть.
Конечно, если Фер и другие хотят съесть их полусырыми, думаю, это нормально?
"Отлично, теперь они готовы~" сказал я, укладывая копченые яйца и сыр в свой [Ящик для предметов]. Я также достал свой волшебный холодильник. Я планирую поместить сюда все копченое мясо, чтобы его аромат как следует устоялся.
Тем временем несколько моих сотрудников прошли мимо моей линии котелков для копчения, но, кроме любопытных взглядов, никто из них ничего не сказал.
Ну, думаю, это не самое странное, что они видели, как я делаю? Хаха.
Когда мясо остыло, я обернул свиные брюшки в беконе жиронепроницаемой бумагой и положил их в холодильник. Немного подумав, я достал все свои копченые сыры и яйца и положил их в картонную коробку. Я оставлю их на ночь на кухонном столе. Поскольку погода сейчас довольно прохладная, они должны быть в порядке, верно?
Честно говоря, я больше всего беспокоюсь о том, что кто-нибудь попытается съесть их до того, как они будут готовы...
Но ведь этого не случится, правда?
"Я с нетерпением жду завтрашнего дня~".